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能夠嚴格按照制定的菜譜質量要求，切配要保證刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無連刀，符合烹調要求的刀工師傅。
崗位職責：?1、負責新鮮肉類現切現售，根據肉類不同部位進行專業分切，切薄，擺盤整齊，打包，稱重等；?2、負責門店日常營業，肉類產品的陳列、宣傳和銷售，為顧客提供熱情服務等；?3、把控運輸到店的牛肉質量和數量，來肉上報和庫存登記；?4、負責店面衛生清潔，定期清理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。職位要求：?1、性別不限，身體健康，持健康證；?2、熟練使用各種刀具，能清楚分辨肉類每個部位，要求有一定切肉的基礎刀工；??3、刀工精湛、擅長肉類切配，從事連鎖火鍋店、社區生鮮店優先（會做牛肉丸或其他牛肉熟食（半成品或成品）可做廚師）；
切配
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